Bier ist soviel mehr als Durstlöscher und Partygetränk. Hier verbinden sich Geschichte und Geschichten; Chemie und mikrobiologische Kulturen zu Kultur. Es ist das Kulturgut, auf das viele Stolz sind, und das nur wenige im Detail verstehen. Da können wir helfen! Die Fermentos Biertastingssind keine reinen Verkostungen, bei denen es nur um Aussehen, Geruch und Geschmack des Bieres geht. Die Tastings und der Blog laden ein zu Streifzügen durch die große Welt der Biere, bei denen auch die kleinen Gässchen und Winkel zum Ziel führen. Biere, die man suchen muss, sind unsere Markpfeiler, von denen aus wir uns gemeinsam das facettenreichste Getränk dieses Planeten erschließen.
Termine
Liebe Bierinteressierte*,
wir haben die Vorzüge, die die digitalen Tastings zweifelsohne haben, wirklich schätzen gelernt. Auch die Besuche von Brauern aus ganz Deutschland haben uns und den Teilnehmenden großen Spaß gemacht. Jetzt geht es tatsächlich wieder los in Präsenz – die Freude ist riesig! Schreibt eine Mail an ben@fermentos.beer und/oder abonniert die Seite, wenn ihr per Mail über anstehende Termine informiert werden möchtet. Auch Anfragen für private oder Firmen-Tastings könnt ihr gerne an diese Adresse senden. Ansonsten erfahrt ihr wie immer hier oder auf facebook, wenn es weitere Tastings vor Ort geben wird. Bis es soweit ist, freuen wir uns, euch physisch und sozial vereint wieder zu sehen!
Cheers, Ben
Die nächsten Termine
Es geht wieder los: hier kommen die ersten Termine für individuell buchbare Tastings bei Frau Friedrich. Ihr wollt einen individuellen Termin für euer Teamevent, die Weihnachtsfeier oder ein get together auf eurer Konferenz buchen? Schaut mal hier…
6 frisch importierte, fränkische Bierproben und ein Pausensnack
Wer sich für Genussvielfalt in Deutschland interessiert weiß, dass Franken ein ganz besonderer Landstrich ist. Insbesondere rund um die Weltkulturerbestadt Bamberg (übrigens genauso groß wie Marburg…) versammelt sich eine Vielfalt und Dichte an handwerklich gebrauten Bieren von sympathischen Familienbrauereien, die (viele sagen: weltweit) ihres Gleichen sucht. Wir haben euch einige Schätze von dort mitgebracht, die diese Vielfalt repräsentieren, und uns einen bunten Spaziergang durch die Region bescheren. Spart euch das Suchen: so etwas findet ihr hier auch beim gut sortierten Händler nicht. Kommt einfach mit, wir machen euch bekannt mit Bier, Region und Brautradition der heimlichen Hauptstadt des deutschen Bieres.
Crafttraining – Die unerschöpfliche Vielfalt der modernen Bierwelt
6 einzigartige und horizonterweiternde Bierproben und ein Pausensnack
Wer die Fermentos Biertastings schon kennt, weiß, dass unser Leitmotif Vielfalt heißt. Es geht gar nicht darum, jemandem sein Lieblingsbier auszureden, denn Geschmack ist Geschmackssache. Vielmehr wollen wir euch auf die Schultern nehmen, um euch in 6 flüssigen Klimmzügen den Blick über den bisherigen Tellerrand zu ermöglichen. Hierzu haben wir euch bezaubernde Biere besorgt, anhand derer wir eure Skillz trainieren. Keine Angst: ihr dürft sitzenbleiben. Aber hinterher seid ihr hübsch beladen mit einem Haufen Small Talk-Pulver für die nächste Nachholparty. Wen also beim Blick ins Bierregal des örtlichen Supermarktes – oder gar Getränkehändlers – die Langeweile packt, sei herzlich eingeladen – Horizonterweiterung garantiert!
32 € p.P., 2 bis 2 1/2 Stunden
Tickets bzw. verbindliche Reservierungen bei Frau Friedrich am Marburger Friedrichsplatz
Pandemie-Highlights
Seit Januar haben wir vor allem Tastings für Firmen und Geburtstagsgesellschaften organisiert, die wir nicht individuell aufführen. Aber hier findet ihr noch einige unserer Highlights aus dieser ansonsten höhepunktarmen Zeit…
16. Januar 2021
“Rare Biere, die dem Wein das Wasser reichen können” – Die große Bier-Gala zum Jahresauftakt
Unsere Favoriten – eingesammelt bei unseren Lieblingsbrauereien! Biere, wie man Sie nicht alle Tage antrifft; Biere für jede Gelegenheit; Biere für jede*n Genusstypen. Wir begannen das Jahr mit 6 inspirierenden Kompositionen aus kleinen, kreativen Brauereien. Zu jedem Bier gab es nicht nur Geschichten und Geschichte, sondern eine kulinarische Reise mit Empfehlungen für die Speisenbegleitung vom Käse bis zum Hauptgang. Abgerundet wurde der Abend durch den Besuch gleich mehrerer Brauer der Biere im Tasting, denen ihr eure Fragen stellen oder einfach zurückmelden konntet, was ihr von ihren Bieren haltet.
Mit dabei waren Benedikt Steger von Blech.Brut in Bamberg und Basti Oberwalder von der Brauerei Lemke im Berlin.
Ein richtiges Highlight war das Tasting zum Auftakt des Digitalen Deutschen Kämmerertags 2020 mit knapp 200 Teilnehmenden. Das waren neben den Kämmerern und Kämmerinnen der Städte und Kommunen u.a. Politiker*innen auf Bundesebene und Sponsoren. Offenbar hatte nicht nur ich Spaß, denn nach dem offiziellen Teil hatten die Teilnehmenden noch richtig viel Gesprächsbedarf. Richtig nett war es auch wieder mit Olli Wesseloh, mit dem ich u.a. ein Schlaglicht auf die Schattenseiten des Reinheitsgebotes warf. Danke auch an den Alten Behring-Gutshof, von wo aus wir gesendet haben, und Thinkfox Media und David Heise für die großartige und professionelle Produktion.
Dem Digitalen Tasting auf dem Deutschen Kämmerertag voraus ging für mich ein persönliches Highlight: das Juni-Tasting mit Olli Wesseloh, Braumeister der von mir geschätzten Kehrwieder Kreativbrauerei in Hamburg und Weltmeister der Biersommeliers 2013. Olli nahm sich die Zeit, das gesamte Tasting mit uns zu bestreiten und wir konnten uns wunderbar Fakten und Anekdoten hin und her spielen, sodass sich nach knapp 3 Stunden alle fragten, wo eigentlich die Zeit geblieben war.
16. Mai 2020 Betreutes Trinken II – Das digitale Bier-Tasting | Franken Special mit Felix vom Endt (Orca Brau, Nürnberg) und Nico Döring (Atelier der Braukünste, Romrod/Breitengüßbach)
Unser (leicht gemogeltes – die beiden sind gebürtige Hessen ;-)) Franken-Special war wieder vollgepackt mit spannenden Informationen rund um spannende Biere.
17. April 2020 Betreutes Trinken I – Das digitale Bier-Tasting mit Benedikt Steger (Blech.Brut, Bamberg)
Am 17. April haben wir erstmals den Schritt in den digitalen Raum gewagt. Wir waren überwältigt von der Nachfrage, die wir leider nicht in Gänze bedienen konnten, da uns die Biere ausgegangen sind. Nach anfänglicher Skepsis müssen wir sagen, dass gemeinsame Biertrinken erstaunlich gut funktioniert hat. Ein großes Highlight für alle war unser Special Guest, Benedikt Steger von Blech.Brut aus Bamberg, der Rede und Antwort zu seinen Bieren und der aktuellen Situation für die Craft Beer-Szene gestanden hat. Wann hat man schon mal Gelegenheit, dem Brauer direktes Feedback zu seinem Bier zu geben…? Alle Erlöse gingen direkt an Frau Friedrich, die gerade hatten schließen müssen und daher alle Unterstützung gebrauchen konnten.
28. Februar 2020 Wer, wie, was ist Craft Beer? – Bierkultur in Aufbruch & Wandel @Frau Friedrich
25. Januar 2020 (fast) ausgestorben & wiederbelebt – vergessene Bierstile – neu Entdeckt @Frau Friedrich
Dass mit allen Präsenzveranstaltungen auch die Weihnachtsfeiern nicht wie gewohnt stattfinden können, ist kein Grund sie ausfallen zu lassen.
Auch andere get togethers (wie team retreats) sowie socializing events größerer Tagungen (wie zuletzt den Deutschen Kämmerertag) bespielen wir in Präsenz wie digital mit Freude und Leidenschaft. Profitieren Sie von unserer Erfahrung mit digitalen Tastings für 15 – 300 Teilnehmende. Die Fermentos Bier-tastings sind keine reinen Verkostungen, bei denen es nur um Aussehen, Geruch und Geschmack des Bieres geht. Die Tastings laden ein zu Streifzügen durch die große Welt der Biere, bei denen auch die kleinen Gässchen und Winkel zum Ziel führen. Keine Frontalvorträge, sondern interaktive Gruppenveranstaltungen. Die Jahrtausende alte Kulturtechnik des gemeinsamen Biertrinkens macht es möglich.
Anzahl der Biere, eventuell ein Thema und auch der Charakter der Veranstaltung kann individuell abgestimmt werden.
Sprechen Sie uns einfach an, für ihr individuelles Angebot! ben@fermentos.beer
Don’t hesitate to contact us for your (craft) beer tasting in English! We can arrange tastings (digital or in presence) with a variety of topics and atmospheres. Shoot us an e-mail and let us find out what will fit your needs best: ben@fermentos.beer.
Fermentos Bier-Blog
Bier ist nicht gleich Bier. Auch wenn man beim Griff ins Supermarktregal genau diesen Eindruck kriegen kann, geht es hinter dem Horizont des bzw. der Durchschnittsbiertrinker*in noch ein erhebliches Stück weiter. So weit, dass man irgendwann wird feststellen müssen, dass der Horizont niemals endet. Denn die Bierwelt schaut auf eine reiche Tradition zurück, hat in den letzten Jahren aber auch wieder erheblich Fahrt aufgenommen.
Der Fermentos Bier-Blog lädt euch ein, die Welt der besonderen Biere auch jenseits der Fermentos Tastings zu entdecken. Stück für Stück, bzw. Bier für Bier in kleineren (Mikrolog) und ausführlicheren (Bierolog) Formaten. Ich freue mich über Feedback und eigene Erfahrungen mit den Bieren.
In ihrer Reihe Disclosure veröffentlichte die BBC am 24.01.2022 eine Dokumentation, die sich über eine Stunde mit schwerwiegenden Anschuldigungen gegen den schottischen Craft Beer-Giganten Brewdog auseinandersetzt.
Rauch ist eine spezielle Zutat in Bieren, die erfahrungsgemäß die Geister scheidet. Das selbst über Erlenholz geräucherte Malz kommt aber sehr subtil herüber und ist – anders als etwa in einem Schlenkerla Märzen – nicht der alles bestimmende Protagonist, sondern eher eine Art Gewürz in einer komplexen Sensation. Sie bringen kein Schwarzwälder Schinken- oder gar Aschenbecherflair sondern eine eher nussige und leicht-rauchige Note ein.
As attractive as the facade, as special is each individual beer in production. „Beers with species-appropriate husbandry“ is what Nico Döring calls this philosopohy.
Bier-Tastings
Craft Beer, Kreativbier oder einfach:
Die Craft Beer-Bewegung hat sich aus den USA heraus seit den 1980er Jahren entwickelt und hält dort mittlerweile einen Marktanteil von 25%. Auf dem selbstbezogenen deutschen Biermarkt ist man davon noch weit entfernt – hier liegen wir bei etwa 1% des Umsatzes – und dennoch spürt man einen Hauch von Aufbruch.
Die Fermentos Biertastings wagen einen Blick über den Tellerrand und beleuchten die Besonderheiten der neuen Bierszene. Dabei halten die Kreativbiere die ein oder andere Überraschung bereit – ohne das Terrain natürlicher Zutaten zu verlassen. Lassen Sie sich und ihren Gaumen überraschen!
Die neue Bierkultur
In den letzten Jahren haben wir zunehmend feststellen können, dass sich zu den alten Bekannten im Bierregal hier und da ein neues Gesicht dazugesellt hat. Wo sich zunächst einige wenige Vorboten der größeren Marken (häufig Braufactum/Radeberger Gruppe/Dr. Oetker) fanden, tummeln sich nun häufig ein bis mehrere Dutzend unterschiedlicher Biere. Wer soll da den Überblick behalten?
Vielfalt entdecken
In meinen Tastings geht es darum, Bier als Genussmittel neu zu entdecken.
Nachdem sich die großen Produzenten in einen erbitterten Preiskampf begeben und sich dabei geschmacklich immer stärker aneinander angenähert haben, sind die neuen Biere für viele eine echte Offenbarung. Dabei muss es nicht immer um Zutaten gehen, die das vielzitierte Reinheitsgebot (RHG) untersagt – allein die seit den 80er Jahren neu gezüchteten Hopfensorten bringen ungekannte Aromen z.B. von Zitrus- und tropischen Früchten ins Bier. Meine Vorstellungen trifft aber das deutlich jüngere Natürlichkeitsgebot schon besser – weil Tradition eben kein Selbstzweck ist…
Die Anzahl an kleinen und Kleinstbrauereien ist auch in Deutschland und Europa in den letzten Jahren stetig gewachsen – und mit Ihnen die Vielfalt an Bierstilen. Einige von Ihnen dürfen sich in Deutschland (anders als in fast allen anderen Ländern) aufgrund des RHGs aber nicht Bier nennen.
Dieser Umstand wird uns nicht davon abhalten, uns von deren Qualität und Extravaganz zu überzeugen. Ich lade Sie ein auf eine Reise jenseits des Altbekannten.
Mein Name ist Ben Kirst und ich bin ein Fermento. So bezeichnen sich Menschen mit einem Hang zur Fermentationsbegeisterung. Als ich diese entdeckte wurde mir erst klar, welche zentrale Bedeutung Fermentation schon lange in meinem Leben spielt: Brot, Kaffee, Wein, Käse, Gewürze – und eben Bier. Das sind alles Dinge, die das Leben schöner und schmackhafter machen. Daher würde ich Fermentation mittlerweile als mein zentrales Hobby beschreiben.
Es ist für mich aber viel mehr als das:
Fermentation ist eine Welt unzähliger Kulturen, die es zu entdecken gilt
Fermentation ist eine Haltung, die sich von industrieller Lebensmittelproduktion ab-, und dem nachhaltigem Genuss zuwendet
Fermentation ist eine Philosophie, in der es nicht um Ertrag und Gewinnmaximierung geht, sondern darum, möglichst vielen Menschen einen bewussten Zugang zu Produktion und Konsum von nachhaltig und wo möglich selbst erzeugten Genussmitteln zu ermöglichen
Insofern freue ich mich über eure Rückmeldungen und Anfragen über das Kontaktformular.
Kontakt
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